如何享冰品，才會更健康？

陳永福

正值暑期，冰棍、雪糕、冰淇淋等各式冰品成為許多人的解暑“神器”。然而，在享受這份清涼的同時，也需謹(jǐn)慎挑選、適量食用，避免對身體造成不良影響。不同類型的冰品有何區(qū)別？如何科學(xué)選購和食用？

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者在超市冰柜里看到的各式冰品，都屬于冷凍飲品，包括冰淇淋、雪糕、冰棍等。不同種類的冷凍飲品，需要滿足不同的指標(biāo)要求，其中關(guān)鍵的指標(biāo)是蛋白質(zhì)和脂肪的含量。例如，冰淇淋的蛋白質(zhì)含量不低于2.2%、脂肪含量不低于5%；雪糕的蛋白質(zhì)含量不低于0.4%、脂肪含量不低于1%；而冰棍的這些指標(biāo)要求更低。因此，單從營養(yǎng)層面來說，冰淇淋和雪糕比冰棍更勝一籌。

目前，市面上的冷凍飲品五顏六色，許多消費(fèi)者在選購時，可能對其中的食品添加劑存在顧慮。其實(shí)，國家標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑的使用有嚴(yán)格的規(guī)定，只要符合規(guī)定，是可以放心食用的。如果想要追求更健康，消費(fèi)者可以選擇添加天然色素的產(chǎn)品，比如胡蘿卜素或姜黃素等從植物中提取的天然色素。

在購買冷凍飲品時，我們需要著重關(guān)注的是反式脂肪酸含量。消費(fèi)者可以關(guān)注配料表中是否含有人造奶油、代可可脂、植脂末等，如果有，就說明添加了氫化植物油。植物油如果不完全氫化，會產(chǎn)生反式脂肪酸。一般順式脂肪酸代謝時間較短，而反式脂肪酸代謝時間則久很多。

此外，在選購冷凍飲品時，還要注意商品的儲存條件。冷凍飲品低溫陳列柜溫度應(yīng)當(dāng)?shù)陀诹阆?5攝氏度，否則存在微生物大量繁殖的隱患。在購買冷凍飲品時，首先要檢查產(chǎn)品的包裝是否完好，有無破損或者漏氣的情況。切勿購買反復(fù)融凍的冷凍飲品，其最直觀的表現(xiàn)為包裝出現(xiàn)破損、開裂、內(nèi)容物變形，甚至出現(xiàn)本應(yīng)在內(nèi)層的夾心流出到外層的現(xiàn)象。

（作者為內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長，本報記者趙景鋒采訪整理）

遇蛇出沒怎么辦？

楊文明 周 倩

暑期，蛇類活動頻繁。如何避免被蛇咬傷？被蛇咬傷怎么處置？記者近期采訪了相關(guān)專家。

一、做好預(yù)防工作

野外旅游，做好防護(hù)。云南省第一人民醫(yī)院急診內(nèi)科主任醫(yī)師葛利表示，野外旅游、從事農(nóng)業(yè)活動時要穿覆蓋身體的衣服、戴好手套，避免過多肢體裸露。

與蛇相遇，保持距離?！叭伺律?，蛇也怕人。”葛利說，跟蛇相遇時，不要突然做出跑、跳等大幅度動作，避免蛇受激攻擊人類，“盡量跟蛇保持一定的距離，讓它自行離開；如果蛇被困在室內(nèi)或人員密集的小區(qū)等場所，建議報警求助，不要自行處置?！?/p>

二、避免蛇毒擴(kuò)散

葛利提醒，被蛇咬傷后，要避免蛇毒擴(kuò)散，蛇毒擴(kuò)散范圍越大，特別是蔓延至內(nèi)臟，會加大救治難度。

前往醫(yī)院就醫(yī)前，可以用清水及時沖洗傷口，減少蛇毒殘留。不建議用嘴吸吮傷口的方式排出毒汁和血液。

個人不要輕易切開傷口排毒，避免造成不必要的人為創(chuàng)傷和傷口感染。

患者可以使用較寬的帶子，在傷口近心端進(jìn)行捆綁以減緩毒液進(jìn)入身體的速度。帶子不應(yīng)捆綁過緊，以防傷口附近組織缺血性壞死。

傷者不要激烈運(yùn)動或飲酒，也不要熱敷，避免血液加速流動，使蛇毒擴(kuò)散速度更快。

三、及時送醫(yī)救治

一旦被咬，及時送醫(yī)。葛利提示，由于抗蛇毒血清保存條件要求高，用量不穩(wěn)定，并非所有的醫(yī)院都配備了抗蛇毒血清。就診前，提前咨詢醫(yī)院，以免耽誤救治時間。

記住特征，識別類型。葛利介紹，蛇毒可分為神經(jīng)毒、血液毒、組織細(xì)胞毒、復(fù)合型毒四大類，不同毒素引起的癥狀不同，對應(yīng)的救治方法和血清也不同?！白詈门南律叩恼掌?，方便醫(yī)生識別；如來不及拍照，要盡量記住蛇頭形狀、蛇身花紋和蛇的體形大小等特征?！?/p>